লাই || গরমের সময় তাজা ও মিষ্টি তরমুজ খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। কিন্তু বাজার থেকে দেখেশুনে তরমুজ কিনে এনেও অনেক সময় ঠকে যান ক্রেতারা। বাইরে থেকে লালচে দেখালেও ভেতরে দেখা যায় ফ্যাকাশে কিংবা কম মিষ্টি। তাই তরমুজ কেনার আগে কয়েকটি সহজ কৌশল জানা থাকলে সহজেই চিনে নেওয়া যায় দারুণ মানের তরমুজ। জেনে নিন সেরা সাতটি উপায়।১. মাটির সংস্পর্শে থাকা হলুদ দাগ দেখে নিনতরমুজের যে দিকটি মাটির ওপর দীর্ঘসময় থাকে, সেটি হলুদ বর্ণ ধারণ করে। একে ‘ফিল্ড স্পট’ বা ‘গ্রাউন্ড স্পট’ বলা হয়। তরমুজ বাছাইয়ের সময় এই হলুদ দাগটি কেমন সেদিকে নজর দিন। বড় ও গাঢ় হলুদ দাগ থাকলে বুঝবেন তরমুজটি পুরোপুরি পেকে গাছ থেকে তোলা হয়েছে। দাগটি যদি সাদা বা হালকা সবুজ হয়, তবে তরমুজটি অপরিপক্ব।২. ওজন দিয়ে পরীক্ষা করুনহাতে তুলে দেখুন তরমুজটি কতটা ভারী মনে হচ্ছে। সম্পূর্ণ পাকা তরমুজের ভেতর প্রচুর পানি ও রস থাকে, ফলে এটি আকারের তুলনায় ভারী হয়। যদি তরমুজটি হালকা মনে হয়, তাহলে ধরে নিতে পারেন এটি ঠিকমতো পাকেনি। সেক্ষেত্রে ভেতরের শাঁস লাল ও মিষ্টি হওয়ার সম্ভাবনা কম।৩. আঙুল দিয়ে টোকা দিয়ে শব্দ শুনুনপাকা ও রসালো তরমুজে আঙুল দিয়ে হালকা টোকা দিলে গম্ভীর ও ফাঁপা ধরনের শব্দ হয়, সাথে হালকা প্রতিধ্বনি থাকে। কাঁচা তরমুজে টোকা দিলে উঁচু ও শক্ত শব্দ হয়। অন্যদিকে অতিরিক্ত পাকা তরমুজে থেঁতলে যাওয়ার মতো ভারী ও নিস্তেজ শব্দ হয়। এই পদ্ধতিতে অভ্যস্ত হয়ে গেলে সহজেই চিহ্নিত করতে পারবেন পাকা তরমুজ।৪. বোঁটার অবস্থা যাচাই করুনতরমুজের গোড়ার দিকের শুকনো ডাঁটা বা বোঁটা দেখে বোঝা যায় এটি কখন তোলা হয়েছে। বোঁটা যদি সম্পূর্ণ শুকনো ও বাদামি রঙের হয়, তবে নিশ্চিত থাকবেন তরমুজটি গাছেই ভালোভাবে পেকেছে। অন্যদিকে বোঁটা সবুজ ও সতেজ থাকলে বুঝবেন অসময়ে তোলা হয়েছে, যা কম মিষ্টি হওয়ার ইঙ্গিত।৫. সুষম আকার ও গঠন দেখুনগোলাকার বা ডিম্বাকৃতি যাই হোক, তরমুজটির আকৃতি যেন দুই পাশে সমান ও সুষম হয় সেদিকে খেয়াল করুন। আঁকাবাঁকা বা অসমান প্রান্তবিশিষ্ট তরমুজে পরাগায়ন সঠিকভাবে হয়নি, ফলে স্বাদ ও গুণমান কমে যায়। বড় তরমুজের ক্ষেত্রে এটি বেশি প্রযোজ্য।৬. ত্বকের উজ্জ্বলতা লক্ষ্য করুনপাকা তরমুজের খোসা সাধারণত ম্যাট বা অনুজ্জ্বল দেখায়। খোসা খুব বেশি চকচকে হলে ধরে নিতে পারেন তরমুজটি পুরোপুরি পাকেনি। তবে এ পদ্ধতি সবসময় নির্ভরযোগ্য নয়, কারণ বাজারে আসার পর অনেক তরমুজ ধুয়ে ফেলা হয় বা কৃত্রিমভাবে চকচকে করা হয়। খেত বা কাছের বাজার থেকে কেনার সময় এটি বেশি কাজে দেয়।৭. আঙুল দিয়ে গাঢ় অংশের প্রস্থ মাপুনএকটি কার্যকরী ট্রিক হলো—আপনার তর্জনী ও মধ্যমা আঙুল একসাথে রেখে তরমুজের গাঢ় সবুজ ডোরার মধ্যবর্তী অংশের প্রস্থ মাপা। আঙুল দুটি যদি সহজেই ওই গাঢ় সবুজ অংশের ফাঁকে চলে যায়, তাহলে বুঝবেন তরমুজটি পুরোপুরি পাকা, মিষ্টি এবং রসালো। এই পদ্ধতি অনেক পুরনো হলেও বেশ কার্যকর।